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Pour 6 à 8 personnes. |
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Pâte: 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel, 1 oeuf, 1 c à soupe de sucre. |
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Crème: 6 feuilles de gélatine, 1 ananas, 4 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre en poudre, le zeste râpé de 1 citron, 1,2 dl de jus de citron, 150 g de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, 100 g de pistaches. |
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Préparez la pâte en incorporant rapidement les ingrédients; ne la travaillez pas trop. |
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Roulez-la en boule et laissez-la reposer dans un endroit frais 1 h au moins. |
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Etalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. |
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Dans les chutes de pâte, découpez des bandelettes. |
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Faites-en une tresse et déposez-la sur le bord de la tarte Recouvrez le fond d'une feuille de papier d'aluminium, puis de haricots secs. |
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Faites cuire à blanc 30 mn. |
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Préparez la crème: faites ramollir d'abord les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. |
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Mettez la gélatine dans une petite casserole, faites-la fondre sur feu doux en tournant sans arrêt. |
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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux, incorporez le zeste de citron, le jus de citron et la gélatine fondue. |
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Mettez au froid pendant 5 à 10 mn. |
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Fouettez la crème fraîche fermement et le blanc d'oeuf en neige. |
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Incorporez d'abord la crème au mélange oeufs-sucre, puis le blanc en neige. |
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Coupez l'ananas en tranches, puis enlevez l'écorce et la partie centrale de la chair. |
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Coupez 3 tranches d'ananas en deux et le reste en petits morceaux. |
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Hachez la moitié des pistaches, répartissez-les sur le fond de tarte préparé, parsemez de morceaux d'ananas, recouvrez de crème et décorez de tranches d'ananas réservées. |
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Décorez avec le reste de pistaches. |
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En espérant que notre recette Tarte à l'ananas et à la crème au citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tarte à l'ananas et à la crème au citron |
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