Tartare végétarien de betteraves rouges au fromage de chèvre
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Préparation : 20 à 25 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de betteraves rouges (crues à faire cuire ou déjà cuites ⓠau choix)
- 2 à 3 'bûchettes' de fromage de chèvre ou 1 bûche cendrée de fromage de chèvre sec
- 75 g de mayonnaise
- 1 échalote ciselée
- 15 g de câpres hachés
- 15 g de persil ciselé
- quelques feuilles de persil plat
- quelques gouttes de Tabasco
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- sel fin
- poivre moulu
Préparation :
Mettre 4 petites assiettes dans le réfrigérateur. |
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Couper le fromage de chèvre en fines lamelles. |
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Les placer dans une assiette creuse et les arroser d'huile d'olive, de sel (peu) et de poivre. |
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Laisser macérer à température ambiante pendant le reste de la préparation. |
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Eplucher les betteraves cuites et les hacher finement. |
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Mettre dans un saladier les betteraves hachées, le persil, l'échalote, les câpres hachés, la mayonnaise, le vinaigre de xérès, le reste de sel, le poivre et le Tabasco. |
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Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
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Sortir les 4 assiettes du réfrigérateur. |
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Mettre au centre de chaque assiette 1/4 de la préparation. |
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Disposer autour les lamelles de fromages de chèvre et arroser avec le reste d'huile d'olive de la macération. |
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Décorer avec les feuilles de persil plat. |
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En espérant que notre recette Tartare végétarien de betteraves rouges au fromage de chèvre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tartare végétarien de betteraves rouges au fromage de chèvre |
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