Préparation
- Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre).
- Le hacher à la moulinette avec de l'oignon, ajouter sel, poivre, 1 piment de Cayenne écrasé, 1 jus de citron jaune, un jus de citron vert.
- Pour que le poisson soit bien imbibé.
- Mélanger, laisser mariner 1 heure au frais.
- Mettre le tartare sur un plat, entourer de tous petits dés de 1/2 poivron (vert, jaune, rouge), des dés de tomates, et du maïs en grains.
- Faire une sauce avec de l'huile d'olive, 3 gousses d'ail écrasées, 1 piment vert coupé menu, de tabasco, 1/2 citron jaune, 1/2 citron vert.
- Arroser le poisson et les légumes de cette sauce.
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