Tapenade maison (3ème rencontre)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 pot ou bol de 25 cl) :
- 80 g de câpres
- 200 g d'olives noires à la grecque (pesées avec les noyaux)
- 2 gousses dâ™ail
- 10 petits filets dâ™anchois à lâ™huile
- 1 poignée dâ™amandes effilées
- thym
- 8 cl dâ™huile dâ™olive
Préparation :
Dénoyauter les olives et les couper en petitss morceaux. |
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Passer les câpres sous lâ™eau. |
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Passer les anchois sous lâ™eau, les éponger et les couper en petits morceaux. |
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Presser lâ™ail. |
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Faire griller les amandes effilées à la poêle et les réserver. |
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Mélanger olives + câpres + anchois + ail. |
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Réduire cette préparation en purée, soit à lâ™aide dâ™un mixeur si vous voulez un préparation lisse, soit à lâ™aide dâ™un pilon si vous souhaitez conserver une texture granuleuse. |
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Ajouter le thym. |
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Ne saler pas car les anchois et les câpres sont déjà salés. |
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Ajouter lâ™huile dâ™olive au filet (comme une mayonnaise) et tournant la préparation toujours dans le même sens, à lâ™aide dâ™une fourchette. |
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Ajouter les amandes effilées légèrement émiettées. |
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Goûter la préparation avec un peu de pain. |
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Si vous trouvez cela trop salé ajouter une pincée de sucre. |
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Cette préparation peut se conserver plusieurs semaines au frigo. |
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En espérant que notre recette Tapenade maison (3ème rencontre) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tapenade maison (3ème rencontre) |
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