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Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 épaule de mouton
- 500 g de pruneaux dénoyautés
- 1 dose de VRAI safran
- 100 g d'amandes sans peau
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger (irakienne, c'est la meilleure, si vous trouvez)
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 2 piments forts
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Préparation :
Désosser et couper l'épaule de mouton. |
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La rôtir avec l'huile, en cocotte, sur feu vif. |
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Mouiller à mi-hauteur avec de l'eau chaude. |
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Saler. |
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Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, le safran, la cannelle, les 2 piments et les amandes. |
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Mouiller d'eau chaude à hauteur. |
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Laisser mijoter à couvert 40 mn sur feu doux. |
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Ajouter les pruneaux et mettez-les au fond de la cocotte. |
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Enfourner la cocotte couverte une heure à four moyen (150°C). |
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Remettez à feu doux pour ajuster la sauce qui doit être à mi-hauteur, ni plus ni moins (plus, c'est de la 'lavasse' insipide, moins, c'est trop sirupeux). |
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Accompagnement : pois chiches étuvés et couscous moyen. |
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En espérant que notre recette Tajine de mouton aux pruneaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tajine de mouton aux pruneaux |
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