Tajine de mouton aux petits pois et aux oeufs
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg d'épaule et carré de côtelettes
- 1 c à moka de safran en poudre
- 100 g de beurre
- 3 oignons finement hachés
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 c à café de coriandre hachée
- 1 kg de petits pois frais
- 125 g d'amandes émondées
- 5 oeufs durs
- sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Couper la viande en morceaux de 3 à 4 cm de côté, les déposer dans une cocotte ou le tajine avec du sel, le poivre, le safran, le beurre, les oignons, l'ail écrasé et le bouquet de coriandre placé au centre. |
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Couvrir d'eau, laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes. |
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Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. |
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Lorque la viande est cuite, retirer le bouquet de coriandre et ajouter la coriandre hachée et les petits pois écossés. |
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Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse. |
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Un quart d'heure avant de servir, faire frire les amandes à part dans un peu d'huile bouillante. |
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Au moment de servir, dresser le tajine, d'abord la viande, les ouefs durs coupés en 2, verser par dessus la sauce bien chaude et décorer avec les amandes. |
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En espérant que notre recette Tajine de mouton aux petits pois et aux oeufs vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tajine de mouton aux petits pois et aux oeufs |
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