Tajine de courgettes, patates douces et raisins secs
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de patates douces
- 500 g de courgettes
- 50 g de raisins secs
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- cannelle, coriandre en poudre, piment doux en poudre, sel et poivre
Préparation :
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. |
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Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés. |
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Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 mn. |
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Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas. |
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Préchauffer votre four à thermostat 5. |
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Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces. |
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Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes. |
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Les couper grossièrement (selon les goûts. |
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moi, je préfère les courgettes en lamelles pas trop fines, et d'assez gros morceaux de patates). |
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Les oignons doivent avoir une couleur caramel. |
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Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé. |
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Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé. |
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Personnellement, je mets 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, et du sel et du poivre en vrac. |
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Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson. |
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Ajouter un peu d'eau dans cette cocotte (pas trop!), la recouvrir de papier alu perforée à la fourchette afin de cuire le plat en tajine (c'est encore mieux si vous possedez l'un de ces plats en poêlon faits à cet usage). |
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Enfourner et laisser mijoter au minimum 1h30. |
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Servir chaud, accompagné de graines de couscous (que l'on peut cuire avec une cuillère à café de cannelle si l'on veut la parfumer - perso, je préfère à ce moment, le contraste sucré-salé et donc je sale ma graine - Au choix!). |
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En espérant que notre recette Tajine de courgettes, patates douces et raisins secs vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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