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Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de boeuf à braiser en cubes
- 500 g de patates douces
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert épépiné et émincé
- 1 1/2 cuillère à thé de paprika
- 1 pincée de cayenne
- 1 pincée de curcuma (ou safran)
- 1/2 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les cubes de boeuf dans une casserole pendant 3-4 mn avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration ; . |
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Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux. |
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Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C. |
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Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 mn ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. |
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Vérifier la quantité d'eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne déssèche). |
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Peler les patates douces. |
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Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l'eau salée. |
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Porter à ébullition et faire blanchir 3 mn ; égoutter. |
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Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes et le recouvrir des tranches de patates douces. |
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Arroser de beurre fondu. |
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Couvrir et continuer la cuisson 10 mn. |
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Augmenter la température du four à 200ºC . |
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Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 mn. |
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En espérant que notre recette Tajine de boeuf aux patates douces vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tajine de boeuf aux patates douces |
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