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Préparation : 35 min
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,8 kg dâ™agneau en morceaux
- 6 tomates
- 4 oignons
- 3 gousses dâ™ail
- 2 kg de cardons
- 200 g dâ™olives dénoyautées
- 4 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron
- 2 doses de safran
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer les oignons puis lâ™ail. |
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Laver, peler et épépiner les tomates et les réserver. |
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Dans une cocotte huilée, faire colorer les oignons émincé, puis faire revenir les morceaux de viande de tout côté jusquâ™Ã ce quâ™ils soient bien dorés. |
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Ajouter ensuite les tomates, lâ™ail, le sel et le poivre et laisser mijoter 5 min à feu modéré. |
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Incorporer ensuite la coriandre lacée et ciselée puis laisser cuire 1 h à couvert à feu doux. |
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Pendant ce temps, cuire les cardons dans lâ™eau bouillante salée pendant 15 min puis les incorporer dans la cocotte avec la viande. |
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Après 1 h de cuisson à couvert, arroser dâ™1 verre dâ™eau bouillante pour rallonger la sauce si nécessaire. |
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Plonger les olives dans lâ™eau bouillante pour les faire dessaler et les ajouter dans la cocotte avec les doses de safran, puis laisser encore mijoter 15 min à feu doux. |
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Arroser en fin de cuisson dâ™un filet de jus de citron et déguster. |
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En espérant que notre recette Tajine d'agneau marocain aux cardons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tajine d'agneau marocain aux cardons |
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