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1,8 kg d'agneau en morceaux, 6 tomates, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 2 kg de cardons, 200 g d'olives, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 2 capsules de safran, sel, poivre. |
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Dans d'huile faire dorer doucement les oignons émincés, ajouter l'agneau, dès que les morceaux sont dorés, ajouter les tomates épépinées et pelées, l'ail épluché, sel, poivre. |
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Cuire 5 mn à découvert. |
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Ajouter la coriandre. |
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Laisser mijoter 1 h. |
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Cuire les cardons 15 mn à l'eau bouillante puis les ajouter à l'agneau. |
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Cuire tous ensemble 1 h. |
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Ajouter 1 verre d'eau bouillante si la sauce est trop courte. |
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Ebouillantez les olives dénoyautées pour les dessaler, les ajouter à la viande ainsi que le safran. |
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Cuire encore 15 mn. |
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Verser un filet de citron au dernier moment. |
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En espérant que notre recette Tajine d'agneau aux cardons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tajine d'agneau aux cardons |
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