Tajine d'agneau aux abricots
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
- sel, poivre, huile
- 2 gros oignons
- persil plat
- coriandre fraîche
- 1 douzaine de petits abricots mûrs
- 50 g beurre
- sucre en poudre
- 125 g amandes émondées
Préparation :
Couper la viande en cubes. |
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Hacher l'ail et le mélanger aux épices (cumin, gingembre, piment), saler et poivrer à convenance. |
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Dans une tajine, mettre la viande avec le mélange aillé, 4 cuillerées à soupe d'huile et 1/2 verre d'eau. |
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Mélanger tout pour bien enrober la viande. |
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Ajouter des oignons grossièrement hachés, 6 branches de persil et 6 de coriandre fraîche finement ciselées. |
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Bien mélanger. |
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Poser sur feu doux en interposant un diffuseur. |
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Dès que la sauce commence à bouillonner, couvrir avec le chapeux conique du tajine. |
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Laisser cuire 45 mn à feu doux. |
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Pendant ce temps, préparer les abricots, les laver, les dénoyauter. |
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Dans une sauteuse, les faire revenir dans le beurre juste pour les faire dorer. |
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Les saupoudrer de sucre et les faire légèrement caraméliser. |
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Dans une poêle, faire blondir à sec les amandes. |
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Au bout des 45 mn de cuisson, ajouter les abricots et les amandes dans le tajine. |
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Mélanger doucement et poursuivre la cuisson 30 mn à couvert. |
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A servir avec du riz blanc ou de la semoule aux raisins. |
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En espérant que notre recette Tajine d'agneau aux abricots vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tajine d'agneau aux abricots |
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