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Préparation : 25 min
Cuisson : 1h30 à feu doux
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses de canard
- 2 abricots mûrs
- 4 belles carottes
- 2 branches de coriandre fraîche
- 2 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail avec peau
- Sel + poivre du moulin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piments en poudre (facultatif)*
- 1 verre d'eau froide
Préparation :
Mettre la tajine, sur feu doux, avec l'huile d'olive. |
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Couper, en tranches très fines, l'oignon rouge et le faire dorer dans la tajine, avec la gousse d'ail écrasée dans sa peau. |
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Couper, en rondelle de 5 mm d'épaisseur, les carottes et les mettre dans la tajine. |
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Mélanger le cumin, et la pincée de piments, dans le verre d'eau et verser dans la tajine. |
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Couvrir et laisser mijoter pendant 5 min. |
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Préparer les cuisses de canard, enlever les éventuelles plumes restantes, et ôter une partie de la peau. |
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Poser les deux cuisses de canard dans la tajine, au dessus des carottes, et laisser cuire pendant 15 min. |
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Couper en 4, chaque abricot, et les disposer dans la tajine. |
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Laisser mijoter, à feu très doux, pendant 1h. |
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Emincer la coraindre et la menthe, et parsemer sur les cuisses de canard. |
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Laisser cuire encore 15 min. |
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A chaque étape, vérifier le niveau d'eau et rajouter une à deux cuillères à soupe, si besoin. |
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La tajine doit toujours avoir un fond de sauce liquide, durant la cuisson. |
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En espérant que notre recette Tajine aux cuisses de canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tajine aux cuisses de canard |
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