Recette Tagliatelles à la bolognaise

Tagliatelles à la bolognaise
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Préparation : 45 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients (6 personnes) :

- 800 g de tomates pelées coupées en cubes
- 100 g concentré de tomate
- 750 g de boeuf haché
- 2 carottes
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de viande
- 10 cl de vin rouge
- 15 cl d'eau
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sucre fin (initialement 5 mais après réflexion et lecture des commentaires, l'auteur a souhaité réajuster à 2 cuillères)
- poivre
- sel
- épices (origan, basilic et piment doux)
- 1 kg de tagliatelles aux oeufs
- parmesan


Préparation :


Préparer la sauce la veille de la dégustation.
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Peler les oignons et les gousses d'ail.
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Eplucher les carottes.
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Couper le tout en dés.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et revenir les oignons.
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Ajouter ensuite la viande hachée, tout en l'écrasant à la fourchette.
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Ajouter les tomates pelées, les carottes, l'ail et le concentré de tomates.
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Remuer le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
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Ajouter l'eau, l'huile d'olive et le vin rouge.
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Mélanger.
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Emietter finement le cube de bouillon de boeuf.
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Remuer.
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Ajouter le sucre, le laurier, les épices, le poivre et le sel.
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Mélanger.
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Couvrer et laisser cuire pendant 2 heures sur feu doux.
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Le lendemain, avant de cuire les pâtes, faire chauffer la sauce à nouveau pendant une durée de 1 heure, toujours à feu doux.
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Cuisson des pâtes : ajouter un filet d'huile d'olive et du sel après ébullition.
En espérant que notre recette Tagliatelles à la bolognaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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