Tagiatelles aux champignons de printemps et à l'ail des ours
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de tagliatelles
- 500 g de champignons de printemps (morilles, mousserons de printemps, morillons, verpes, pézizes veinées)
- 25 cl de vin d'Arbois
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 25 cl de crème liquide
- 200 g de jambon blanc en petits morceaux
- 1 jaune d'oeuf
- quelques feuilles d'ail des ours
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyez et émincez les mousserons de printemps et pézizes veinées. |
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Versez le vin d'Arbois dans un bol, et rincez-y les morilles, morillons et verpes après les avoir soigneusement brossées. |
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Coupez ensuite les plus gros exemplaires en 2 ou en 4, selon leur taille; laissez les plus petits exemplaires entiers. |
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Faites chauffer les champignons dans une sauteuse, sur feu doux, pour commencer et à couvert. |
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Après quelques minutes, les champignons commencent à rendre leur eau, augmentez la flamme et découvrez la sauteuse. |
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Remuez constamment et délicatement. |
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Ajoutez le beurre, et émincez l'oignon que vous ajouterez dès que le beurre est fondu. |
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Laissez bondir l'oignon, filtrez le vin qui a servi au rinçage des champignons dans une étamine, et ajoutez-le à la préparation. |
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Laissez réduire quelques minutes, et ajoutez ensuite la crème liquide. |
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Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles selon les indications fournies sur l'emballage. |
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Ajoutez ensuite le jambon, sel et poivre, et laisser bien réchauffer le tout à couvert pendant quelques minutes. |
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Eteignez le feu, et incorporez le jaune d'oeuf en mélangeant vivement. |
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Egouttez les tagliatelles et répartissez-les dans les assiettes. |
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En espérant que notre recette Tagiatelles aux champignons de printemps et à l'ail des ours vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de tagliatelles
- 350 g de lardons
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les lard...
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