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Pour 6 personnes: 6 tacauds, farine, 50 g de beurre. |
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Sauce: 20 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 litre de lait, 2 jaunes d'oeufs, 200 g de crème fraîche, 2 c à soupe de moutarde forte, sel, poivre, 1 c à soupe ce ciboulette hachée. |
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Passez les poissons bien séchés et assaisonnés dans la farine, Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites épaissir en remuant sur feu doux. |
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Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème et la moutarde. |
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Faites chauffer doucement en évitant l'ébullition, assaisonnez au goût et gardez au chaud. |
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D'autre part, faites frire les poissons au beurre 10 mn environ, en les retournant délicatement à mi-cuisson. |
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Nappez-les de sauce préparée quand ils sont cuits. |
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Vous pouvez aussi griller les poissons au lieu de les frire, après les avoir badigeonnés d'huile. |
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La sauce moutarde peut être additionnée de cornichons coupés en rondelles. |
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En espérant que notre recette Tacauds à la sauce moutarde vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tacauds à la sauce moutarde |
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