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Préparation : 40 min
Repos : 12h
Ingrédients (pour 1,5 kg) :
- 250 g de semoule grain moyen (type couscous)
- 20 cl d'eau bouillante
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 gros citron
- 1 cuillère soupe vinaigre
- quelques gouttes de tabasco (en option)
- concentré de tomate
- une pincée de paprika
- 1 bouquet de pesil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de basilic
- 1 concombre pas trop gros
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 à 3 tomates
- 1 poignée de raisins secs
Préparation :
Verser l'eau sur le grain, mélanger et couvrir 7 min. |
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Egrenner à la fourchette. |
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Verser l'huile d'olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe) en remuant, puis le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, le tabasco (attention, c'est très fort, 4-5 gouttes suffisent !!!), le concentré de tomates et le paprika en poudre. |
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Tout ceci doit donner une base d'assaisonnement et de couleur. |
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Eplucher puis raper le concombre finement (rape à gruyère idéalement !) et l'ajouter toujours en remuant. |
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Répéter l'opération avec l'oignon. |
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Laver, sécher, et hacher les 3 bouquets d'herbes. |
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Les ajouter à la préparation et mélanger. |
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N'ayez pas peur sur la quantité, un bon taboulé sera celui avec beaucoup d'herbes fraîches !
Ajouter ensuite les tomates et le poivron coupés en petits morceaux, puis les raisons secs. |
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Bien remuer le tout, laisser gonfler au frigo au moins 12 heures. |
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Goûter pour corriger l'assaisonnement. |
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Idéalement se prépare la veille pour le lendemain pour laisser le grain se gorger des différentes saveurs et bien gonfler. |
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Si le taboulé est trop 'pâteux', ajouter un peu de grain sec et remuer. |
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A chaque fois que j'ai réalisé cette recette, avec ces proportions, j'ai obtenu environ 1,5 kg de taboulé. |
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Libre à vous de créer des variantes : avec des cubes de poulet, des petites crevettes roses, etc. |
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En espérant que notre recette Taboulé à ma façon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Taboulé à ma façon |
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