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Préparation: 45 mn. |
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Cuisson: 50 mn. |
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Pour 4 personnes: 48 champignons de Paris moyens, un bol de béchamel épaisse, 3 oeufs, une noix de ris de veau, 80 g de beurre, chapelure, friture, jus de citron. |
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Retirez les queues de champignons sans abîmer les têtes. |
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Lavez ces derniers rapidement sans les laisser séjourner dans l'eau. |
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Egouttez-les, épongez-les, citronnez-les. |
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Nettoyez les queues, hachez-les finement. |
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Ajoutez une cuillère à café de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. |
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Faites-les revenir au beurre. |
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Parez le ris de veau, faites-le pocher à l'eau bouillante salée. |
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Rafraîchissez-le, coupez-le en petits dés. |
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Faites-le revenir au beurre. |
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Mélangez la béchamel, le ris de veau et le hachis de queues de champignons ainsi qu'un oeuf battu. |
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Assaisonnez, poivrez largement. |
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Garnissez l'intérieur des têtes de champignons avec cette préparation collez-les deux à deux et retenez les par un petit pique olive en bois. |
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Battez les oeufs en omelette, trempez les petites boules de champignons dedans puis roulez-les dans la chapelure. |
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Faites frire à grande friture. |
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Servez très chaud. |
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En espérant que notre recette Surprise de champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Surprise de champignons |
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