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Pour 6 personnes: 1 kg de supions, 250 g de riz, 2 g de safran en poudre, 50 g de beurre, 0,7 litre de fumet de poisson. |
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La vinaigrette: 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès, 100 g de pignons, 800 g de tomates, sel, poivre, thym. |
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Faire revenir le riz dans une sauteuse avec le beurre, mouiller avec le fumet de poisson, cuire à petits frémissements en remuant de temps en temps, ajouter le safran, mélanger. |
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Les supions: les nettoyer, les trier un par un, garder les trop petits pour la sauce. |
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Les farcir avec le riz, les mettre sur une plaque, les arroser d'huile d'olive, les saupoudrer de sel, de thym émietté et de poivre du moulin. |
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Les faire cuire 2 à 3 minutes à four moyen (th 4-5, 130°C). |
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La sauce: faire griller les pignons, hacher les supions réservés, les faire revenir une minute à la poêle dans un peu d'huile d'olive, éplucher les tomates, les épépiner, les couper en petits dés. |
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Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, ajouter les supions et le concassé de tomates. |
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Mettre les supions dans un saladier, verser la sauce, mélanger délicatement, parsemer de pignons grillés. |
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En espérant que notre recette Supions farcis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Supions farcis |
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