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Pour 4 personnes. |
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Faites cuire vivement, sans les faire dégeler au préalable, 400 g d'épinards en branches dans un peu d'eau bouillante. |
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Pressez-les bien entre les mains ou dans un torchon et hachez-les finement. |
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Mettez-les dans une casserole contenant 25 g de beurre et faites-les sécher en tournant. |
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Salez-les. |
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Ajoutez-leur une pincée de sucre, du poivre et un peu de muscade râpée. |
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Préparez une béchamel avec 25 g de beurre, un oignon finement haché et fondu à blanc dans ce beurre, une cuillerée à soupe rase de farine et un quart de litre de lait. |
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Ajoutez à la moitié de cette sauce légèrement tiédie, 2 oeufs entiers et 3 jaunes. |
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Mélangez aux épinards. |
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Façonnez en croquettes et faites doucement dorer à la poêle dans du beurre. |
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Déposez sur plat chaud. |
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Nappez de béchamel allongée de 2 cuillerées à soupe de crème épaisse. |
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En espérant que notre recette Subrics d'épinards vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Subrics d'épinards |
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