Strudel au chou à l'alsacienne
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Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 oeuf entier
- 5 cl d'huile
- 8 cl d'eau tiède
- sel
Pour la garniture :
- 12 feuilles de chou vert
- 600 g de pommes de terre
- 30 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- ciboulette fraîche hachée
- sel, poivre
Préparation :
Préparer d'abord la pâte :
Verser la farine dans un saladier, puis former un puits. |
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Ajouter au centre une pincée de sel, l'oeuf entier et l'huile. |
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Bien travailler les ingrédients en versant l'eau au compte-goutte pour obtenir une pâte souple et parfaitement homogène. |
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Rouler la pâte en boule, puis la réserver 1 h au frais. |
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Préparer ensuite les légumes :
Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, puis les laisser cuire 30 min. |
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Les égoutter, puis les peler et les détailler en rondelles. |
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Préparer la sauce :
Dans une petite casserole, délayer la farine dans le lait sans cesser de remuer, puis ajouter la crème fraîche. |
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Saupoudrer de ciboulette fraîche hachée, de noix de muscade, de sel et de poivre. |
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Laisser épaissir un peu sur feu doux, puis verser la sauce sur les pommes de terre. |
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Sur un plan de travail propre, étaler 6 feuilles de chou, puis les garnir de pommes de terre en sauce et les recouvrir des 6 autres feuilles de chou. |
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Les rouler ensuite de façon à former un saucisson et réserver. |
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Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). |
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Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau, puis déposer le « saucisson de chou » dessus et rouler dans la pâte de façon à ce qu'il soit entièrement enveloppé. |
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Fermer les bords après les avoir légèrement humidifiés. |
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Battre ensuite le jaune avec un filet d'eau, puis en badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau afin qu'elle soit bien dorée. |
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Enfourner à four chaud et laisser cuire 30 min. |
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Déguster dès la sortie du four. |
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En espérant que notre recette Strudel au chou à l'alsacienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Strudel au chou à l'alsacienne |
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