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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 steaks dans le filet de 180 g chacun
- 200 g de morilles
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 15 cl de crème
- 25 g de beurre
- 5 cl de madère
- 5 cl de cognac
- sel
Préparation :
Rincez soigneusement les morilles, puis égouttez-les. |
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Faites-les revenir à la poêle dans 25 g de beurre à feu doux pendant 6 à 7 mn. |
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Retirez-les et remplacez-les par les steaks. |
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Faites-les cuire 2 à 3 mn sur chaque face à feu vif. |
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Retirez-les et
réservez-les au chaud. |
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Déglacez les sucs de cuisson de la poêle avec le madère. |
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Ajoutez le poivre vert et la crème. |
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Faites bouillir et réduire 2 mn. |
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Remettez les steaks et les morilles avec leur jus de cuisson dans cette sauce. |
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Salez légèrement. |
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Retirez aussitôt du feu. |
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Faites chauffer les 5 cl de cognac dans une petite louche puis versez-le sur la viande et flambez Servez les steaks dès que les flammes sont éteintes. |
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Si vous utilisez des morilles séchées, comptez-en 20 g à 25 g. |
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Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 3h au minimum, ou si possible 1 nuit entière, et prolongez leur cuisson de 5 mn dans la sauce avant de remettre les steaks au poivre. |
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En espérant que notre recette Steaks flambés au poivre vert vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Steaks flambés au poivre vert |
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