Steak flambé au cognac, sauce au poivre
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Préparation : 5 à 10 minutes
Cuisson : 2 à 4 minutes par face, 10 min pour la sauce
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 steak de 250 g envivon
- Poivre, sel
- Beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 verres de fond de veau (verre moyen)
- un demi verre de vin rouge
- cognac
Préparation :
Salez et bien poivrer les steaks. |
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Cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité). |
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Les flamber au cognac afin de leur donner un bon goût (attention ne pas trop mettre de cognac). |
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Réserver les steaks au chaud. |
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Dégraisser la poêle. |
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Déglacer à l'aide du vin blanc puis laisser un peu réduire. |
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Ajouter le fond de veau, saler, poivrer puis bien mélanger et laisser reduire jusqu'à obtention de la consistance voulue. |
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Ajoutez la crème fraiche, repoivrer pour le goût puis goûter la sauce rectifier l'assaisonnement si besoin. |
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Remetttre les steaks flambés préalablement dedans puis les imbiber de sauce. |
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Réchauffer au dernier moment et servir avec des pommes frites. |
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En espérant que notre recette Steak flambé au cognac, sauce au poivre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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