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Pour 4 personnes: 400 g de spaghettis, 4 tomates, 5 cl d'huile d'olive, 8 filets d'anchois, 1 c à soupe de câpres, 100 g d'olives noires dénoyautées, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 2 gousses d'ail, 80 g de parmesan rapé, quelques feuilles de basilic, sel, poivre. |
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Couper le poivron en deux puis le détailler en fines lanières dans le sens de la largeur. |
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Peler les tomates, les épépiner puis les détailler en petits cubes ainsi que l'aubergine. |
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Eplucher puis hacher l'ail. |
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Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire revenir sur feu moyen, quelques minutes, les cubes d'aubergine puis ajouter les lanières de poivron, les cubes de tomate et l'ail; saler (peu) et poivrer. |
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Laisser cuire 20 minutes. |
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Couper les olives en rondelles et les filets d'anchois en cubes. |
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Ciseler finement les feuilles de basilic. |
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Ajouter les olives, les anchois, les câpres et le basilic et cuire encore 15 mn. |
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Cuire les spaghettis 12 minutes à l'eau bouillante salée et huilée. |
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Les égoutter. |
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Les mélanger à la garniture de légumes. |
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Servir chaud avec le parmesan. |
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En espérant que notre recette Spaghettis façon syracuse vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Spaghettis façon syracuse |
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