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Pour 4 personnes: 300 g de spaghettis, 600 g de coquillages (moules, coques, praires, vénus), 200 g de chipirons (petites seiches) nettoyés, 200 g de crevettes bouquets, 1 boîte de tomates pelée (230 g), 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, 6 feuilles de basilic, 10 cl de crème fluide, 5 c à soupe d'huile d'olive, 1 pointe de Cayenne, sel, poivre. |
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Les aliments ainsi cuits gardent un arôme concentré. |
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Aussi utilisez les épices avec prudence. |
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Grattez les moules. |
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Supprimez la tête des crevettes. |
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Rincez-les sous l'eau froide. |
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ainsi que tous les coquillages et les chipirons. |
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Laissez égoutter. |
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Pelez l'échalote et l'ail. |
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Hachez-les. |
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Chauffez 3 c à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. |
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Faites-y revenir l'ail et l'échalote hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. |
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Ajoutez les chipirons, les crevettes et les coquillages. |
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Faites ouvrir les coquillages sur feu vif. |
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de 2 à 3 min. |
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Mélangez à l'aide d'une spatule. |
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Coupez les tomates pelées en dés. |
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Egouttez-les. |
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Ajoutez-les dans la cocotte. |
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Versez la crème. |
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Salez. |
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Poivrez. |
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Assaisonnez de Cayenne. |
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Faites cuire sur feu vif de 3 à 4 min en mélangeant constamment avec une spatule pour que le liquide de cuisson devienne rapidement onctueux, sans que les coquillages cuisent trop longtemps. |
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Eliminez ceux qui ne sont pas ouverts. |
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Laissez en attente. |
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Portez à ébullition 3 litres d'eau. |
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Ajoutez 1 c à soupe d'huile d'olive et 3 c à soupe de sel. |
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Plongez-y les spaghettis et laissez-les cuire 8 mn pour qu'ils soient encore fermes. |
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Faites-les complètement égoutter dans passoire. |
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Versez-les dans un creux. |
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Ajoutez les fruits de mer, le basilic et le persil ciselés. |
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Mélangez bien. |
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Préchauffez le four sur th. |
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6 ( 180 °C). |
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Découpez 4 cercles de papier sulfurisé de 35 cm de diamètre. |
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Badigeonnez le centre d'huile d'olive. |
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Répartissez dessus le mélange de spaghettis et de fruits de mer. |
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Arrosez d'un filet d'huile d'olive. |
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Fermez les papillotes comme des chaussons, en repliant les bords du papier. |
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Posez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. |
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Passez-les au four 10 min. |
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Servez immédiatement les papillotes fermées. |
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En espérant que notre recette Spaghettis de la mer en papillotes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Spaghettis de la mer en papillotes |
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