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Pour 6 personnes: 500 g de spaghettis, 3 litres de coques, 75 g de beurre, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1/2 tube de safran, 50 g de parmesan râpé, 50 g de gruyère râpé, 1 cuillerée à soupe d'huile, sel, poivre. |
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Lavez les coques à plusieurs eaux, faites-les ouvrir sur feu vif. |
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Sortez les coques de leurs coquilles à mesure qu'elles s'ouvrent, laissez-les en attente. |
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Recueillez leur eau, laissez-la reposer, filtrez-la. |
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Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée en y ajoutant l'huile. |
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Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour bien détacher les spaghetti les uns des autres. |
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Pendant ce temps, versez l'eau des coques dans une casserole, faites-la réduire à 5 cuillerées à soupe. |
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Ajoutez la crème, amenez à
ébullition pendant 1 minute, mettez une petite pointe de safran, ajoutez les coques, gardez au chaud sans laisser cuire les coques, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. |
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Egouttez les pâtes, versez-les dans le légumier de service, ajoutez le beurre, les fromages mélangés, remuez et nappez de sauce aux coques. |
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Servez très rapidement. |
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En espérant que notre recette Spaghettis aux coques vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Spaghettis aux coques |
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