Souris d'agneau caramélisées
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Souris d'agneau caramélisées
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30 à 3 h 30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 10 souris d'agneau (éventuellement surgelées)
- 8 gousses d'ail
- 6 échalotes
- thym, romarin
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 litre de bouillon
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 carottes
Préparation :
La cuisson peut durer entre 3 et 4 h ! Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). |
|
Couper 2 carottes en rondelles. |
|
Faire chauffer l'huile ou la graisse de canard dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés. |
|
Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3/4 échalotes émincées, 6/8 gousses d'ail en chemise. |
|
Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement. |
|
Enfourner la cocotte à mi-hauteur, puis faire cuire doucement pendant 2h30 à 3h30, en arrosant souvent. |
|
Laisser 1/2 h à 200°C, puis baisser le thermostat à 90°C pour le temps restant. |
|
Le jour même (si vous voulez le préparer la veille) sinon à la suite : retirer les souris de la cocotte et filtrer le jus avec un chinois, en pressant bien avec le dos d'une cuillère (surtout pour récupérer la chair de l'ail confite). |
|
Remettre les souris dans la cocotte, les enduire d'un peu de miel et les faire caraméliser sur feu doux. |
|
Les déglacer avec les deux sortes de vinaigre (balsamique et xérès, 2 cuillères à soupe de chaque). |
|
Verser la sauce filtrée dans la cocotte, mettre un peu de fond de veau et laisser réduire pour faire épaissir la sauce. |
 |
En espérant que notre recette Souris d'agneau caramélisées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Souris d'agneau caramélisées |
 |
Quelques recettes similaires :
Souris d'agneau caramélisées |
- Recette Fondant de souris d'agneau au basilic
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 souris d'agneau (poids selon l'appétit)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de concen...
- Recette La souris mozzarella
Préparation : 5 à 10 minCuisson : 0Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 demi tomate cerise
- 1 demi tomate
- 1 tige de basilic
- 1 tranche de mozzarella
- 1 petit morceau d'oignon
- 2 rondelles de cornichons
- 2 petits croutons de pains
- ...
- Recette Petit chou souris
Préparation : 20 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 7 personnes) :
Pâte à chou :
- 1/4 de l d'eau
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 oeufs
Garniture :
- 1 boite de crèm...
- Recette Petite souris de poires
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 demi-poires au sirop
- 1 rouleau de réglisse
- fruits confits
- Amandes effilées
Préparation :
Mettez 1/2 poire sur une assiette.
Avec une cerise confite coupée e...
- Recette Petites souris en glace et langues de chat
Préparation : 15 minCuisson : 0Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de gâteaux 'langues de chat '
- 2 gousses de vanille
- 4 boule de glace chocolat et vanille
- des copeaux de chocolat
Préparation :
Mettre dans chaque assiette :
1 ...
|
|
|