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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 gros oignon
- 1 morceau de gingembre de 3-5 cm
- 1 kg de jarret ou de poitrine de bœuf
- 1 dizaine de clous de girofle
- 5 morceaux d'anis étoilé
- 1 douzaine de graines de coriandre
Pour servir :
- 400 g nouilles séchées ou fraîches
- 200 g de steak ou de filet de bœuf, tranché mince
- 1 gros oignon tranché finement
Préparation :
Faire griller le gingembre et l'oignon pendant 15 minutes, puis gratter l'écorce du gingembre. |
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Râper et réserver. |
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Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et cuire les nouilles séchées pour 5 minutes (si fraîches, 1 minute). |
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Rincer à l'eau froide plusieurs fois et les réserver. |
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Placer le jarret ou poitrine de bœuf, le sel dans une casserole et couvrir d'eau. |
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Porter à bouillir et laisser cuire quelques minutes. |
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Rincer à l'eau froide et égoutter bien avant de remettre dans la casserole en ajoutant 3 litres d'eau. |
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Bouillir et baisser le feu en laissant mijoter jusqu'à le liquide réduise d'un tiers. |
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Ajouter oignon, gingembre, anis étoilé, clous de girofle, graines de coriandre et la sauce de poisson. |
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Laisser mijoter encore 1 heure, puis passer le bouillon. |
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Pour servir, réchauffer les nouilles dans l'eau bouillante et les répartir dans 4 grands bols couvrir avec des tranches de bœuf et oignons. |
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Couvrir de bouillon chaud et servir aussitôt en ajoutant à son goût: sauce de poisson, lime, germe de soja, coriandre, piment frais ou en pâte. |
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En espérant que notre recette Soupe tonkinoise (vietnam) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe tonkinoise (vietnam) |
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