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Pour 4 personnes: 250 g de haricots blancs, 1 gros oignon, une carotte, une gousse d'ail, une feuille de laurier, un brin de thym, une côte de céleri, 2 branches de persil, 200 g de tomates, 4 tranches fines de pain de mie, 25 g de beurre, une cuillerée d'huile, 75 g de crème fraîche, sel et poivre. |
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La veille mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide. |
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Le lendemain, jetez l'eau et couvrez les haricots avec un litre et demi d'eau froide. |
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Salez et faites partir l'ébullition à feu lent. |
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Ajoutez ensuite l'oignon émincé, la carotte coupée en rondelles, l'ail non épluché, le laurier, le thym, la côte de céleri et le persil. |
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Laissez cuire ainsi une heure et demie. |
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Retirez les aromates et l'ail puis ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. |
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Couvrez et laissez cuire encore 40 minutes. |
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Mixez la soupe, rectifiez-en l'assaisonnement et remettez-la sur feu très doux. |
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Versez la crème dans la soupière et délayez-la peu à peu avec le potage bouillant. |
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Servez aussitôt en présentant à part les toasts bien dorés (au beurre et à l'huile). |
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En espérant que notre recette Soupe rose vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe rose |
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