Soupe provençale aux macaronis
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 carottes
- 1 navet
- 250 g de haricots blancs à écosser
- 250 g de tomates
- 4 courgettes
- 1 poireau
- 3 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g de macaronis
Pour le pistou :
- 3 gousses d'ail
- 12 feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez, lavez et tranchez les carottes, navet, courgettes, poireau, pommes de terre. |
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Fendez les tomates en croix sur le dessus, plongez-les dans l'eau bouillante et retirez la peau. |
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Epépinez-les et détaillez la chair en dés. |
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Pelez et émincez les oignons, écossez les haricots. |
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Epluchez et hachez les gousses d'ail. |
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Dans une sauteuse, faites blanchir les oignons en lamelles et le poireau avec l'huile d'olive à feu doux. |
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Ajoutez ensuite l'ail haché et les dés de tomates, remuez, mettez les autres légumes (à l'exception des pommes de terre). |
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Couvrez avec 2 litres et demi d'eau environ, et laissez cuire 40 min à couvert. |
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Ajoutez les macaronis et les pommes de terre, et remettez à cuire 20 min encore. |
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Pendant ce temps, préparez le pistou : commencez par piler soigneusement l'ail avec les feuilles de basilic, salez, poivrez et montez la sauce au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. |
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Vous devez obtenir une émulsion onctueuse. |
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Vous pouvez aussi mélanger le tout au mixeur, jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse. |
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Au moment de servir, goûtez la soupe et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. |
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Ajoutez une cuillère à soupe de pistou dans chaque assiette, versez la soupe, saupoudrez de parmesan, et dégustez. |
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On peut ajouter 100 g de haricots verts. |
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En espérant que notre recette Soupe provençale aux macaronis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe provençale aux macaronis |
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