Soupe minestrone au pistou
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de haricots blancs
- 100 g de haricots verts
- 150 g de gros macaronis
- 4 tomates
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 feuilles de sauge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour le pistou :
- 1 bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Ecossez les haricots blancs. |
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Nettoyez les haricots verts, coupez-les en deux. |
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Taillez les courgettes en bâtonnets. |
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Epluchez et coupez en dés les pommes de terre. |
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Emincez les oignons. |
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Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux. |
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Dans un faitout, places les courgettes, l'oignon ainsi que les tomates. |
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Ajoutez l'huile d'olive. |
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Laissez revenir doucement pendant 5 mn. |
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Versez 3 litres d'eau froide, jetez-y les haricots blancs et la sauge. |
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Faites cuire 40 mn en écumant régulièrement. |
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Salez à mi-cuisson. |
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Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et les macaronis. |
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Laissez cuire 15 mn. |
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Salez et poivrez. |
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Préparez le pistou. |
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Pelez et écrasez les gousses d'ail. |
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Ajoutez les feuilles de basilic ciselées et le parmesan. |
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Malaxez tous les ingrédients et incorporez l'huile d'olive progressivement. |
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Versez la moitiè du pistou dans la soupe. |
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Servez aussitôt et présentez le reste du pistou à part. |
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En espérant que notre recette Soupe minestrone au pistou vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe minestrone au pistou |
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