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Pour 4 personnes: 250 g de pois cassés, 1 pied de porc frais, 2 pommes de terre farineuses, 2 poireaux, 1 petit céleri-rave avec ses feuilles, 1 saucisse fumée, un peu de lard, sarriette, poivre en grains, sel. |
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Mettez les pois, le pied de porc, un peu de lard et une pincée de sel dans un grand faitout; mouillez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. |
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Ecumez le plus souvent possible. |
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Faites cuire pendant 2 à 3 heures, à demi couvert et à toute petite ébullition. |
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Ajoutez les pommes de terre épluchées, les poireaux et le céleri-rave épluchés, lavés et tronçonnés ainsi qu'une grosse poignée des feuilles de ce dernier, lavées et hachées. |
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Laissez cuire de nouveau pendant 1/2 heure. |
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Retirez le pied de porc, désossez-le et détaillez-le en petits dés. |
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Faites de même avec le lard. |
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Remettez le tout dans la soupe et ajoutez-y la saucisse coupée en rondelles, la sarriette émiettée et quelques grains de poivre écrasés. |
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Servez sans attendre. |
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En espérant que notre recette Soupe hollandaise aux pois cassés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe hollandaise aux pois cassés |
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