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Lavez un très gros bouquet de persil. |
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Otez les tiges dures et hachez finement le reste. |
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Jetez-le dans un litre de bouillon de poulet et faites cuire doucement durant 20 minutes environ. |
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Filtrez ou passez au mixer. |
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Fouettez deux ou trois jaunes d'oeufs avec 1/4 de litre de crème fraîche et ajoutez cette préparation au bouillon. |
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Faites cuire doucement, en fouettant, jusqu'à épaississement. |
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Salez et poivrez et faites refroidir la soupe avant de la placer dans le réfrigérateur. |
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Servez-la dans des tasses à bouillon, garnies d'un petit brin de persil et de crème fouettée légèrement salée. |
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En espérant que notre recette Soupe glacée au persil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe glacée au persil |
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- 1 l de bouillon de volaille
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 20 cl de crème fouettée en chantilly salée
- sel et poivre
Pr...
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