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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 gros poivrons vert et rouge
- 4 belles tomates bien mûres
- 4 grosses gousses d'ail
- 100 g de crevettes grises décortiquées
- 5 poignées de vermicelle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 pincée de safran
- sel
- 2 litres d'eau
Préparation :
Mettre l'huile dans une poêle (pour en couvrir le fond) et faire chauffer. |
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Quand l'huile est chaude, y mettre les poivrons coupés en fines lanières et l'ail coupé en petits morceaux (grossièrement hachés). |
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Faire cuire a feu doux pendant 5 à 6 minutes. |
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Quand les poivrons se sont bien ramollis, ajouter les tomates coupées en dés, une cuillerée de persil haché. |
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Laisser cuire 5 bonnes minutes tout doucement. |
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Dans une marmite, porter à ébullition l'eau, puis ajouter le vermicelle, la pincée de safran, le sel. |
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Ajouter enfin le contenu de la poêle et laisser bouillir le tout à feu très doux pendant 7 minutes. |
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Pendant ce temps, faire ouvrir les moules à feu vif. |
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Retirer les coquilles et verser les moules dans la marmite avec un verre de leur jus que vous aurez passé au préalable dans un papier filtre ou un linge fin. |
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Ajouter les crevettes décortiquées. |
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Laisser encore cuire 3 a 4 minutes. |
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Servir après avoir ajouté dans la soupière quelques gouttes de citron. |
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En espérant que notre recette Soupe des calanques vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe des calanques |
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