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3 kg de poissons (rascasse, congre, rouget, grondin, daurade, lotte), 1 kg de poissons pour la soupe, 40à g de riz, 1 verre d'huile, 3 tomates, 6 gousses d'ail, 1 gros bouquet de persil, 2 feuilles de laurier, 2 g de safran, 1 brin de sarriette, 2 piments secs, 1 écorce d'orange, 1 c à soupe de pastis, eau, sel, poivre. |
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Faire revenir légèrement l'ail, les piments et la tomates ajouter le kilo de poisson et mijoter 30 mn. |
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Verser l'eau, sel, poivre, épices et laisser frémir 20 mn. |
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Passer le bouillon. |
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Garder 1 tasse de bouillon pour la rouille. |
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Mettre les autres poissons laisser frémir 15 mn. |
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Verser le riz dans le bouillon et la cuire. |
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Préparer la rouille: piler l'ail, ajouter le jaune d'oeuf verser de l'huile comme pour une mayonnaise ajouter du harissa et la tasse de bouillon. |
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Servir avec la soupe. |
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En espérant que notre recette Soupe de poissons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe de poissons |
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