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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de flétan, de carrelet (plie), de sole, de turbot ou de filet de merlan
- 250 g d'oignons émincés
- 250 g de pommes de terre émincées
- 3 verres de lait
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel
- 1 cuillère à café de safran
- curcuma (facultatif)
- poivre noir
- 8 croûtons frits au beurre
- beurre vert (voir instructions ci-dessous)
Préparation :
Mélangez oignons, pommes de terre, lait, bouillon de poulet et faites mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. |
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Passez le tout au mixer puis passez le potage au tamis fin. |
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Pochez le poisson dans l'eau salée pendant 8 à 10 minutes. |
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Egouttez-le, retirez les arêtes et maintenez au chaud. |
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Mettez le potage sur un feux doux. |
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Ajoutez le safran (un peu de curcuma pour donner de la couleur si cela est nécessaire). |
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Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. |
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Ajoutez la crème, puis les morceaux de poisson. |
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Assaisonnez. |
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Servez chaud en accompagnant de croûtons frits nappés de beurre vert. |
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Beurre vert: Pilez 2 à 3 cuillerées à soupe de persil finement haché dans un mortier avec 125 g de beurre ramolli. |
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Assaisonnez selon le goût avec du jus de citron et du poivre noir. |
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Faites raffermir au réfrigérateur. |
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En espérant que notre recette Soupe de poisson au safran vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe de poisson au safran |
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