Soupe de petits poissons de roche (méditerranée)
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 600 g environ de poissons de roche (girelles, blaviers, oblades, sarrans) et, si on en a, quelques petits crabes
- 1 gros blanc de poireau
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 tomates bien mûres
- 1/2 petite boîte de concentré de tomate
- 1/2 petite tête de fenouil
- 1 gros oignon
- 3 gousses dâ™ail
- 2 belles feuilles de laurier
- 1 dose de safran
- sel, poivre
- huile dâ™olive
Préparation :
Dans un autocuiseur :
Couper ou émincer les légumes. |
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Les faire revenir dans lâ™huile dâ™olive. |
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Nettoyer les poissons, étêter et écailler les plus gros. |
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Les ajouter aux légumes. |
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Recouvrir largement dâ™eau. |
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Assaisonner (Sel, poivre, safran, laurier) et ajouter le concentré de tomates. |
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Faire cuire 30 à 40 minutes à feux doux à partir de la rotation de la soupape. |
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Le tout doit être bien cuit pour que les saveurs se dégagent et se mêlent. |
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Mixer finement puis passer au chinois. |
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Allonger éventuellement un peu la soupe si elle parait trop épaisse. |
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Servir avec des croûtons aillés, du gruyère râpé et de la rouille. |
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En espérant que notre recette Soupe de petits poissons de roche (méditerranée) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe de petits poissons de roche (méditerranée) |
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