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Pour 6 personnes: une carotte, un oignon, une pomme de terre, 2 poireaux, bouquet garni, clous de girofle, 100 g de beurre, 4 c à soupe de crème de riz, 150 g de champignons de couche, 2 c à café de concentré de tomate, 100 g de queues de crevettes décortiquées, un verre de vin blanc, sel, poivre, 600 g de filets de merlan. |
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Emincez carotte et poireau. |
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Piquez l'oignon de clous de girofle, mettez le tout dans une marmite. |
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Couvrez de 2 litres d'eau, ajoutez le bouquet garni, sel et poivre. |
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Portez à ébullition. |
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Ajoutez la pomme de terre, laissez cuire 20 mn, ajoutez les filets de merlan. |
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Lorsque ces derniers sont cuits, retirez le bouquet garni et les clous de girofle. |
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Passez les légumes et le poisson au moulin à légumes. |
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Remettez-les dans le bouillon. |
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Faites un petit roux blanc avec 30 g de beurre et la crème de riz, délayez-le avec un peu de bouillon. |
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Emincez les champignons, faites-les revenir au beurre. |
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Ajoutez, crème de riz, champignons et concentré de tomate à la soupe. |
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Remettez à cuire 20 mn à feu doux, après avoir rectifié l'assaisonnement. |
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Au moment de servir, faites revenir les queues de crevettes dans le reste de beurre. |
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Jetez-les dans la soupière. |
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Servez. |
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En espérant que notre recette Soupe de merlan vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe de merlan |
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