Soupe de lentilles aux peaux de canard
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Pour 4 personnes. |
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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 45 mn. |
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250 g de lentilles du Puy, 2 oignons, 1 carotte, 150 g de poitrine de porc fumée, 1 feuille de laurier, sel et poivre, 30 g de crème fraîche, 4 cous de canard. |
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Retirez les peaux des cous et coupez les en carrés. |
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Mettez les peaux dans un bol et saupoudrez-les de gros sel. |
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Par ailleurs, lavez les lentilles, mettez-les dans un faitout avec 2 litres d'eau froide, les oignons, la carotte, le lard coupé en morceaux et la feuille de laurier. |
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Couvrez, portez doucement à ébullition et laissez cuire 50 mn à feu doux en salant à mi-cuisson. |
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Lorsque la cuisson est terminée, retirez les morceaux de lard, la carotte et la feuille de laurier. |
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Passez la soupe. |
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Ajoutez la crème on fouettant, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le lard. |
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Au moment de servir, débarrassez les peaux des cous du sel et faites-les dorer à la poêle dans de l'huile très chaude. |
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Posez sur la soupe peaux grillées et morceaux de lard. |
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On peut accompagner de croûtons de pain frits. |
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Les cous serviront pour parfumer un autre potage. |
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En espérant que notre recette Soupe de lentilles aux peaux de canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe de lentilles aux peaux de canard |
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