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Pour 6 personnes: 2 petits crabes tourteaux, 6 étrilles (petits crabes plats), 2 c à soupe d'huile, 3 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 litres d'eau, ciboulette et petits croûtons à volonté. |
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Il faut pour cette recette vous procurer des crabes vivants. |
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Si vous ne trouvez pas d'étrilles, mettez 3 petits crabes tourteaux. |
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Faites-les cuire à l'huile (vous pouvez les plonger auparavant 2 mn dans l'eau bouillante). |
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Lorsqu'ils deviennent rouges, ajoutez les tomates pelées et concassées, les oignons pelés et hachés ainsi que l'ail pilé. |
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Joignez le bouquet garni et l'assaisonnement. |
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Mouillez de fumet et d'eau. |
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Laissez bouillir 1 h. |
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Retirez alors les crabes, décortiquez-les et passez la chair à la Moulinette avec le bouillon et les légumes. |
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Laissez cuire encore 15 mn puis liez avec la crème. |
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Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de ciboulette hachée à volonté. |
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Servez avec des croûtons grillés frottés d'ail. |
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En espérant que notre recette Soupe de crabe vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe de crabe |
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Cuisson : 20 mn
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- 4 cuisses de poulet
- 150 g de crabe (en boîte, émietté)
- 150 à 200 g de pointe d'asperges
- 4 oeufs
- 2 bouillons cube de volaille
Préparation :
Faîtes cuire le...
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