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Pour 4 personnes: 600 g de courgettes, 2 petits oignons, 2 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 1 tomate, 1 bouillon de volaille en cube, sel, poivre, 1 branche de menthe fraîche, 2 c à soupe d'huile d'olive. |
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Pelez les oignons et émincez les finement. |
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Pelez les gousses d'ail et pressez-les. |
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Pelez la branche de céleri avec un couteau économe pour bien retirer les fils, lavez-la et découpez-la en tronçons. |
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Lavez les courgettes ne les pelez pas mais découpez-les en rondelles minces. |
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Avec la plaquette préparez 1/2 litre de bouillon de volaille. |
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Plongez la tomate dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau froide, pour pouvoir retirer la peau plus facilement. |
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Retirez les graines et hachez grossièrement la chair. |
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Dans le fond d'une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. |
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Dès qu'elle est bien chaude, faites y étuver l'ail, les oignons et le céleri. |
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Quand tous ces légumes ont bien fondu, au bout de 5 mn environ, ajoutez les rondelles de courgettes et la tomate hachée. |
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Mouillez avec 1/4 de litre d'eau bouillante et le bouillon de volaille que vous aurez pris soin de garder au chaud. |
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Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 20 mn environ. |
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Passez au mixer et goûtez pour vérifier l'assaisonnement. |
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Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. |
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Vous dégusterez bien frais ce potage d'été. |
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Pour le décor, parsemez la soupe de feuilles de menthe ciselées. |
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En espérant que notre recette Soupe de courgettes glacée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe de courgettes glacée |
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