Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Veau
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 6 personnes: 400 g de ris de veau, 1 chou fleur, 2 poireaux, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, vinaigre. |
|
Pour lier: 2 jaunes d'oeufs, 50 g de crème fraîche, un filet de citron. |
|
Faites dégorger le ris de veau dans de l'eau vinaigrée pendant 2 h. |
|
Egouttez-le et faites pocher 8 mn à l'eau bouillante salée. |
|
Egouttez, rafraîchissez-le sous l'eau courante retirez la membrane transparente qui l'entoure, coupez-le en morceaux. |
|
D'autre part, nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets, faites-les blanchir pendant 5 mn à l'eau bouillante salée, conservez le liquide de cuisson. |
|
Nettoyez et émincez les poireaux. |
|
Faites-les fondre doucement dans le beurre chaud, saupoudrez de farine, mouillez de 1, 5 litre d'eau de cuisson du chou-fleur, assaisonnez, laissez cuire 15 mn. |
|
Remettez alors les morceaux de ris de veau et les bouquets de chou-fleur, laissez chauffer 2 mn. |
|
Pour lier le potage: battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron. |
|
Versez ce mélange dans la soupière, ajoutez la soupe en fouettant. |
|
Servez bien chaud. |
 |
En espérant que notre recette Soupe de chou-fleur aux ris de veau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Soupe de chou-fleur aux ris de veau |
 |
Quelques recettes similaires :
Soupe de chou-fleur aux ris de veau |
- Recette Soupe bulgare aux boulettes
Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de pot-au-feu, 3 ou 4 carottes, 2 ou 3 navets, un peu de céleri-rave, sel, poivre, 1 verre de riz, 300 g de viande de boeuf hachée, 2 oeufs, vinaigre, 1 c à soupe de persil haché, farine, beurre, 1 oignon, 1 ...
- Recette Soupe chinoise
Préparation et cuisson: 20 mn.2 tablettes de bouillon, 1 litre + 1 verre d'eau, 150 g de vermicelle chinois, 200 g de viande de boeuf (faux-filet de préférence), 1 graine de badiane, 1 dé de gingembre, herbes hachées (persil, cerfeuil...), 1 cit...
- Recette Soupe de boeuf au tapioca (chine)
80 g de boeuf par personne, 1 oeuf par personne, 1 oignon, 1 c à soupe de tapioca par personne, nuoc mam, poivre, 1 pincée de glutamate, persil, feuilles de coriandre, ciboule.
Hacher l'oignon très finement, émincer le boeuf, ajouter poivre, nuo...
- Recette Soupe de boeuf aux tomates (chine)
Couper en fines lamelles une tranche de boeuf bien tendre.Faire mariner le boeuf pendant un quart d'heure dans du nuoc mam avec des oignons et de la citronnelle.Ajouter du poivre, du glutamate.Bien mélanger le tout.Couper d'autre part 3 tomates en p...
- Recette Soupe hanoienne
Faire un pot-au-feu avec 1 os à moelle, 100 g de crevettes séchées, 200 g de bas morceaux de boeuf, 1 sèche séchée, 50 g de gingembre frais, un peu d'anis étoilé, 2 ou 3 gros oignons, 1 c à café de glutamate, 9 c à café de nuoc mam et de ...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|