Soupe bretonne

Ingrédients & Préparation

  1. Hachez le blanc de 2 poireaux.
  2. Faites-les étuver légèrement au beurre.
  3. Mouillez avec 1 litre d’eau et 1/2 litre de lait.
  4. A l’ébullition, ajoutez 4 pommes de terre farineuses, sel, poivre, 1/2 feuille de laurier, persil, puis la tête et un morceau de cabillaud.
  5. Terminez la cuisson.
  6. Retirez persil, laurier et poisson puis passez bouillon, légumes et chair du poisson à la moulinette.
  7. Liez avec un œuf battu avec du lait, ajoutez de beurre frais.
Filets de poisson aux champignons
Fish-sticks aux arachides