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Ingrédients :
- 250 g de lard fumé
- 250 g de jambon cru (en 1 ou 2 tranches)
- 50 g de beurre
- 1 kg de pois secs
- 2 oignons
- 1/2 de céleri blanc
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pointe de couteau de laurier en poudre
- 1 cuillère à café de marjolaine
- 2 ou 3 litres d'eau
- 1 petit pot de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Placez dans une marmite les pois secs (qui ont été mis à tremper, la veille, dans l'eau), les oignons émincés, le céleri et le poireau coupés en morceaux. |
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Couvrez d'eau et aromatisez avec le sel, le poivre, le laurier et la marjolaine. |
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Entre temps, faites revenir, dans la matière grasse, le lard fumé ainsi que le jambon coupés en dés. |
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Incorporez ceux-ci dans la soupe et laissez cuire une bonne heure. |
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Enlevez les dés de viande et passez le potage. |
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Ceci fait, incorporez à nouveau la viande et laissez encore un peu bouillonner. |
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Servez en soupière et liez la soupe avec la crème fraîche et le persil haché. |
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En espérant que notre recette Soupe aux pois à l'ancienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe aux pois à l'ancienne |
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