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Mettre dans de l'huile 2 échalotes hachées, 1 ramequin d'oignon hachés, 1 ramequin de carottes coupées en tous petits dés, 1 branche de céleri coupée menu et faire suer. |
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Mouiller d'un verre de vin blanc, ajouter 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 c à café de curry, 3 louches de fumet de poisson. |
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Cuire 20 mn à couvert. |
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Ajouter alors les coquillage, couvrir, les faire ouvrir. |
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Sortir les coquillages et les retirer de coquilles. |
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Ajouter à la soupe 2 c à soupe de crème épaisse, faire réduire le bouillon. |
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Remettre les coquillages, chauffer et servir. |
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On ne sale, ni ne poivre quand il y a des crustacés. |
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En espérant que notre recette Soupe aux moules et aux praires vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe aux moules et aux praires |
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