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250 g de jeunes cèpes frais et fermes, 4 ou 5 pommes de terre moyennes, une gousse d'ail, beurre, crème, jaune d'oeuf, sel et poivre. |
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Faites une soupe de pommes de terre classique en mettant vos pommes de terre épluchées et la gousse d'ail à bouillir longuement dans un litre un quart d'eau salée. |
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Prolongez l'ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre se 'défassent'. |
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Passez au moulin à légumes en gardant l'eau de cuisson et mélangez celle-ci à la purée obtenue. |
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Ajoutez beurre, poivre, sel et éventuellement un peu d'eau si le mélange obtenu n'a pas la fluidité d'un potage. |
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Remettez sur le feu et quelques minutes avant de servir ajoutez les cèpes, très finement hachés au couteau et liés à la crème et au jaune d'oeuf. |
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En espérant que notre recette Soupe aux cèpes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe aux cèpes |
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