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Ingrédient (pour 6 personnes) :
- 750 g d'asperges, de préférence assez minces
- 50 g de beurre dans une casserole
- 1 cuillerée à soupe rase de farine
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
Préparation :
Epluchez les asperges. |
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Retirez la partie dure. |
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coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur. |
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Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. |
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Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mouillez ce roux avec 5 verres de cuisson des asperges, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes. |
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Hors du feu, liez avec le jaune d'oeuf. |
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Ajoutez les tronçons d'asperges et la crème fraîche. |
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Servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Soupe aux asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe aux asperges |
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