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Pour 4 personnes: 4 tranches de congre, 1 tête de congre ou de colin, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, bouquet garni, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre de vin blanc sec, 10 cl de crème, 1 litre 1/2 d'eau, croûtons. |
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Dans un grand faitout, faites blondir dans le beurre l'oignon coupé en lamelles et l'ail non épluché. |
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Recouvrez avec l'eau, ajoutez la tête de poisson, les pommes de terre coupées en rondelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le bouquet garni, sel, poivre. |
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Faites cuire 20 mn sur feu assez vif. |
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Ajoutez les tranches de congre, laissez cuire encore 10 mn à feu moyen. |
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Retirez les tranches de poisson, les éplucher et les laisser en attente. |
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Retirez la tête de poisson et le bouquet garni, passez le bouillon au moulin à légumes. |
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Remettez sur le feu en ajoutant les morceaux de congre, le verre de vin et laissez frémir quelques minutes. |
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Au moment de servir ajoutez la crème. |
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Servez à part quelques croûtons frits à l'huile. |
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En espérant que notre recette Soupe au congre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe au congre |
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