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Pour 6 personnes :
- 500 g de carottes
- 500 g de courgettes
- 500 g de poireaux
- 2 oignons
- 750 g de filets de merlan
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 3 cuillères de sauce Worcester
- 2 cuillères d'huile
- 50 g de beurre
- 2 l de bouillon de poissons
- 2 feuilles de laurier
- 200 g de crevettes roses
- 1 l de moules
- 5 cuillères de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 bouquet de persil
Préparation :
Lavez les légumes, et nettoyez soigneusement les moules. |
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Détaillez les carottes, les courgettes et les poireaux. |
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Coupez les oignons en rondelles, les filets de poisson en gros morceaux, et faites-les mariner dans le vin blanc avec la sauce Worcester, durant 1/2 heure. |
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Pendant ce temps, dans une cocotte faites revenir les carottes, les courgettes, et les poireaux dans l'huile et le beurre. |
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Ajoutez le bouillon, le laurier, l'ail pilé, le sel, et le poivre. |
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Laissez cuire à couvert 20 min. |
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Placez ensuite dans la cocotte, les moules préalablement ouvertes, les poissons marinés, et les crevettes roses décortiquées. |
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Couvrez, et laissez sur le feu 15 min. |
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Liez la soupe avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf. |
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Incorporez le persil haché. |
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En espérant que notre recette Soupe à la flamande vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe à la flamande |
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