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Pour 6 personnes, préparation 20 mn, cuisson 1 h 10. |
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3 betteraves, 1 chou blanc, 2 poireaux, 1 oignon, 3 brins d'aneth, 6 brins de persil, 2 tablettes de bouillon de volaille, 3 c à soupe de vinaigre, 150 cl de crème fraîche, 1 yaourt bulgare, 30 g de beurre, 1 c à café de sucre, sel, poivre. |
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Pelez les betteraves et coupez-les en fins bâtonnets. |
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Emincez le chou. |
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Rincez-le et égouttez-le. |
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Lavez plusieurs fois les poireaux. |
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Taillez-les en fins bâtonnets et égouttez-les également. |
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Pelez et hachez l'oignon. |
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Dans une cocotte, faites-le revenir au beurre 5 mn. |
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Remuez avec une cuillère en bois. |
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Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajoutez les bâtonnets de betterave et de poireaux et les lanières de chou. |
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Saupoudrez de sucre. |
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Versez le vinaigre. |
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Laissez cuire à petits bouillons 3 mn, en mélangeant. |
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Ajoutez alors les tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau. |
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Salez, poivrez. |
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Laissez cuire doucement 1 h. |
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Au dernier moment, parsemez du persil et de l'aneth ciselés. |
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Présentez à part la crème fraîche mélangée au yaourt. |
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En espérant que notre recette Soupe à la betterave vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soupe à la betterave |
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