Recette soufflé

• Recette Soufflé aux restes de viande
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de restes de boeuf bouilli (de pot-au-feu ou autre) - 50 g de jambon maigre - 4 oeufs - 50 g de beurre - 20 cl de sauce béchamel - sel et poivre Préparation : Passez à l...


• Recette Reste de cabillaud (soufflé)
  Un reste de poisson poché (cabillaud, daurade, poissons plats), 1/4 litre de sauce béchamel épaisse, 4 oeufs, sel, poivre. Coupez le poisson en très petits morceaux.Mélangez-les à la sauce béchamel.Ajoutez les jaunes d'...


• Recette Puddung soufflé à la sauce caramel
  Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour le soufflé : - 100 g de beurre - 150 g de sucre - 100 g de farine - 1/2 litre de lait - 4 oeufs - 1 bâton de vanille Pour la sauce : - 1/2 litre de lait - 3 oeu...


• Recette Soufflé aux carottes express
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de carottes - 6 oeufs - sel et poivre - 100 g de beurre - 40 g de farine - 2,5 dl de lait - 2 cuillères à soupe de gruyère râpé Pelez les carottes, faites-les cuire 30 min...


• Recette Soufflé aux carottes
  Faites cuire en purée 300 g de carottes et 300 g de pommes de terre.Ajoutez 30 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade.Incorporez 4 jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige.Vers...


• Recette Soufflé de carottes
  1 kg de carottes, 2 grosses c de farine, 4 oeufs, sel et poivre, bouillon (ou concentré). Epluchez les carottes.Coupez-les en rondelles.Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (environ 1 heure).Si vous aimez un goû...


• Recette Soufflé de carottes aux pommes de terre
  Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g de carottes - 300 g de pommes de terre - sel, poivre, noix muscade - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 oeufs Préparation : Eplu...


• Recette Soufflé à la confiture
  Ingrédients (pour 8 personnes) : - 24 biscuits à la cuiller - 500 g de confiture de cassis - 4 oeufs - 160 g de sucre semoule - 8 cuillerées à soupe de kirsch - 6 cuillerées à soupe d'eau Préparation : Préparer u...


• Recette Soufflé aux champignons
  Convient à tous les champignons, sauf les cèpes.Particulièrement savoureux avec les craterelles.250 g de champignons, 4 oeufs entiers +2 jaunes, 50 de farine, 50 g de beurre, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, 1 petite p...


• Recette Soufflé aux champignons
  750 g de champignons, 100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 3 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme, sel et poivre. Faites réduire les champignons soigneusement dans du beurre.Laissez-les cuire à petit feu.Passez à la ...


• Recette Souffle aux champignons
  60 g de beurre, 60 g de maïzena, 40 cl de lait, 3 ou 4 oeufs (selon grosseur), 100 g de champignons de Paris, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre. Parez les champignons, essuyez-les, faites-les revenir dans une noix de be...


• Recette Pudding soufflé au chocolat
  Ingrédients : - 100 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 100 g de farine tamisée - 30 cl de lait - 300 g de chocolat - 5 oeufs - pour la sauce au chocolat : quelques cuillères de chocolat en poudre riche en ca...


• Recette Soufflé au chocolat
  3 barres de chocolat fondant, 350 g de lait, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, une cuillerée à soupe de farine, un petit paquet de sucre vanillé et 4 oeufs. Coupez en morceaux le chocolat et faites-le réduire en ...


• Recette Soufflé au chocolat
  Faites fondre 60 grammes de chocolat à cuire au bain-marie, avec 1/2 tasse de crème fraîche et 1 c à soupe de rhum (ou de jus d'orange).Quand le chocolat est fondu, ajoutez en mélangeant 4 c de sucre glace, 1 bonne pincé...


• Recette Soufflé au chocolat
  1 dl de lait, 35 g de sucre, 25 g de farine, 50 g de chocolat, 3 oeufs, 70 g de beurre. Faire bouillir le lait avec le sucre et une pincée de sel.Verser doucement sur la farine dans une casserole.Bien mélanger.Incorpore...


• Recette Soufflé de chou-fleur
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou-fleur - 25 cl de sauce béchamel - 3 oeufs -1 cuillère à café de persil haché - 1 cuillère à café de cerfeuil haché - sel, poivre, muscade Préparation : Détaillez le chou-...


• Recette Souffle de chou-fleur
  1 chou-fleur, 4 dl de lait, 50 g de farine, 30 g, de beurre, 75 g de gruyère râpé, 3 oeufs entiers + un blanc, sel, poivre. Après avoir fait cuire le chou-fleur à l'eau salée pendant 15 minutes, égouttez-le et faites en...


• Recette Soufflé de chou-fleur
  Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou-fleur - 1 tasse (20 cl) de sauce béchamel - 3 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées - sel et poivre - muscade -...


• Recette Souffle de chou-fleur
  Un chou-fleur, une tasse de béchamel, 3 jaunes d'oeufs, une cuillerée à soupe de persil haché, une cuillerée à soupe de cerfeuil haché, sel, poivre, muscade, 3 blancs d'oeufs, une cuillerée à soupe de beurre. Faites tre...


• Recette Soufflé de chou-fleur au jambon
  Ingrédients : - 1 chou-fleur en bouquets - sel, poivre, muscade - 100 g de dés de jambon - 4 oeufs Béchamel : - 30 g de beurre - 25 g de farine - 2 dl de lait Préparation : Faites blanchir le chou-fleur pendant...


• Recette Souffle de chou-fleur au jambon
  Couper 200 g de jambon cru en lardon.Blanchir et cuire 1/2 chou-fleur.Faire revenir le jambon dans une poêle bien chaude.Faire une béchamel avec 3 c à soupe de farine et 3/4 litre de lait tiède, poivre pas de sel à cause...


• Recette Crêpes soufflées au citron
  Pour 4 à 5 personnes.Pour la pâte à crêpes: 1/4 de litre de lait, 125 g de farine, 1 oeuf, 25 g de beurre, 25 g de sucre semoule, 1 pincée de sel.Pour le soufflé: 1/4 de litre de lait, 4 oeufs, 40 , de farine, 75 g de su...


• Recette Soufflé au citron
  Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 citron - 20 g d'écorce d'orange confite (facultatif) - 2 oeufs - 40 g de sucre - 20 g de farine - 25 g de beurre - 6 cuillerées à soupe de...


• Recette Soufflé au citron
  Pour 4 à 5 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 30 mn.20 cl de jus de citron, 4 oeufs + 1 blanc, 250 g de sucre en poudre, 80 g d'amandes en poudre, 40 g de maïzena, 15 g de beurre, sucre glace, sel. Râpez le zeste de ...


• Recette Soufflé froid au citron
  Battre longuement 6 jaunes d'oeufs avec 180 g de sucre, ajouter le jus de 2 citrons, mélangez, chauffez au bain-marie, jusqu'à l'épaississement et retirer aussitôt, y ajouter les blancs d'oeufs battus en neige ferme, pui...


• Recette Soufflé froid au citron
  Préparation: 25 minutes.Cuisson: 10 minutes.Au réfrigérateur: 2 heures.Pour 6 personnes: 6 oeufs, 250 g de sucre, 2 citrons, 12 petites meringues, 1 pincée de sel. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, ne ...


• Recette Soufflé de poisson au fromage blanc
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de filets de poisson cuit (daurade, colin, lieu, cabillaud) - 30 g de beurre - 200 g de fromage blanc - sel, poivre - 4 oeufs Préparation : Passez le poisson au mixeur, et ...


• Recette Courgettes soufflées
  Ingrédients : - 4 courgettes - une cuillerée à soupe de beurre - un bol de sauce béchamel - 4 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs - sel, poivre, muscade - 50 g de gruyère rapé Préparation : Lavez et coupez les cou...


• Recette Soufflé de courgettes
  Ingrédients pour 6 personnes : - un reste de courgettes cuites - 4 oeufs - 20 cl de lait - 50 g de mie de pain - 80 g de gruyère râpé - 30 g de beurre - muscade - sel, poivre Préparation : Faire tremper la mi...


• Recette Artichauts soufflés
  Faites cuire 4 gros artichauts parés à l'eau bouillante salée (40 mn environ).Laissez tiédir, retirez le foin, conservez les feuilles tout autour.Faites une sauce béchamel avec une noix de beurre, 30 g de farine et 1/4 l...


• Recette Artichauts soufflés aux langoustines
  Cuisson du coeur d'artichaut: entier dans un blanc ou à l'eau salée et vinaigrée, le sortir juste cuit, et le rafraîchir.Oter les feuilles intérieures, les conserver comme mouillettes, garder une corolle de feuilles.Appa...


• Recette Soufflé au crabe
  Pour 4 personnes: 60 g de fécule de maïs, 4 dl de lait, 60 g de beurre, sel, poivre de Cayenne, 1 c à soupe rase de concentré de tomates, une petite boîte de crabe, 4 oeufs. Délayez la fécule dans la moitié du lait froi...


• Recette Crêpes soufflées
  Préparation : 10 mn Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour 12 crêpes de 15 cm de diamètre... - 75 g de sucre - 1/4 de litre de lait - 25 g de farine - 6 oeufs - 1 paquet de sucre vanillé - 2 cuil...


• Recette Beignets de souffles aux crevettes
  Pour 6 personnes.Pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 60 g de beurre, sel, poivre, 125 g de farine, 4 oeufs.150 g de crevettes cuites et décortiquées. Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et l'assaisonnement.Portez à éb...


• Recette Soufflé d'artichauts
  Faites cuire 4 gros artichauts à l'eau bouillante salée (+ ou - 40 mn).Egouttez-les, retirez les feuilles et le foin, réduisez les fonds en purée.Faites une sauce béchamel avec 60 g de beurre, 60 g de farine et 3 dl de l...


• Recette Soufflé d'artichauts
  Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 gros artichauts - 3 oeufs - 100 g de gruyère râpé - beurre Préparation : Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée, et réduis...


• Recette Soufflé d'artichauts
  Réduisez en purée 4 beaux fonds d'artichauts (frais et cuits au préalable ou en conserve).Faites un roux blond avec 60 g de beurre et 60 g de farine, mouillez de 1/4 l de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et c...


• Recette Soufflé d'artichauts aux lardons
  Pour 8 personnes: Blanchir du lard fumé.Le poêler au beurre et égoutter.Prendre 4 fonds d'artichauts, cuits au préalable, les passer au mixeur.Préparer 1/2 décilitre de béchamel normale, un peu de noix de muscade, du sel...


• Recette Soufflé d'endives
  Lavez trois endives et coupez-les en julienne.Faites-les revenir dans un gros morceau de beurre avec sel, poivre et muscade.Ajoutez-y un os de boeuf, mouillez avec un filet d'eau et laissez braiser jusqu'à évaporation.Pr...


• Recette Biscottes soufflées
  Beurrez 4 biscottes très abondamment sur les 2 faces, disposez-les sur un plat allant au four et saupoudrez-les de 2 c à soupe de sucre fin.Travaillez ensemble 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de sucre vanillé, 1 pointe d'e...


• Recette Omelette soufflée
  Pour 4 personnes: 6 oeufs, 250 g de sucre semoule, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 2 verres de rhum, du beurre.Préparation: 15 minutes.Cuisson: 20 à 25 minutes. Séparez les jaunes d'oeufs des bla...


• Recette Omelette soufflée au gingembre
  6 oeufs, 6 c à soupe de sucre fin, 2 pointes de couteau de vanille en poudre, 2 c à café de fécule, 1 c à soupe de beurre, 100 à 150 g de gingembre confit. Dans un plat creux, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ...


• Recette Soufflé à la vanille
  Ingrédients : - 1/2 litre de lait - 2 sachets de sucre vanillé - 1 pointe de couteau de vanille - 16 morceaux de sucre - 3 cuillères à soupe de pudding - 3 oeufs Préparation : Faites bouillir le lait avec le sucr...


• Recette Soufflé au grand marnier
  Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 5 oeufs - 125 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe pour les blancs - 40 g de maïzena - 1/2 litre de lait - 1/2 gousse de vanille - 4 ...


• Recette Soufflé au rhum
  Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 cuillère à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 4 cuillerées à soupe de sucre fin - 1 verre de rhum - 5 oeufs Préparation : F...


• Recette Soufflé au zabaione
  1/3 de tasse de beurre, 1/2 tasse de Maïzena, 1 tasse de lait bouilli, 1 1/2 c à thé de vanille, 6 oeufs, 8 c à soupe de sucre. En premier lieu, pour réaliser le soufflé, mélangez le beurre ainsi que la maïzena, dans un...


• Recette Soufflé chaud à la pistache
  Ingrédients (pour 10 personnes) : Pour la crème à la pistache : - 1 litre de lait - 8 jaunes d'oeufs et 4 blancs - 250 g de sucre - 60 g de poudre à crème - 20 g de farine - 20 g de pâte à pistaches (se trouve en ...


• Recette Soufflé laetitia
  Pour 4 personnes.Pour l'appareil à soufflé: 1/4 litre de crème pâtissière faite avec les proportions suivantes: 125 g de sucre semoule, 3 jaunes d'oeufs travaillés ensemble; ajouter 30 g de farine et 25 g de fécule de po...


• Recette Souffle mozart
  Préparation: 20 mn.Cuisson: 12 mn.Pour 6 personnes: 2 jaunes d'oeufs, 1/2 cuillerée à café de zeste de citron râpé, 1 cuillerée à soupe de farine, 4 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé,...


• Recette Soufflé praliné froid
  Pour 3 à 4 personnes: 75 g de pralines grises, 100 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 3 c à soupe de crème pâtissière, 60 g de sucre en morceaux, un demi-litre de crème anglaise à la vanille. Pilez les pralines (mo...